Pontuação técnica

A pontuação do concurso em suas duas etapas obedece oito atributos, na escala de avaliação em valores que vão de 0 a 100, estabelecida pela Associação Brasileira de Cafés Especiais. São avaliados: aroma, qualidade da bebida, sabor da bebida, acidez, corpo, sabor residual, balanço ou equilíbrio e nota global.